Alimentos vegetarianos

Los alimentos vegetarianos son muy variados. Aquí te dejamos una lista con los grupos y miembros de estos para que encuentres tus favoritos y prepares deliciosas recetas.

  • Legumbres: 

Dentro del grupo de las legumbres están las lentejas, garbanzos, cacahuetes, altramuz, guisantes, habas, judías, alfalfa y la soja, alimento potencialmente bueno para los vegetarianos porque permite hacer grandes recetas.

  • Raíces:

Dentro del grupo de las raíces encontramos alimentos ricos en agua como los nabos, rábanos, zanahoria, mandioca y la maca.

  • Tubérculos:

Dentro del grupo de los tubérculos están las patatas, el boniato y el ñame, alimentos ricos en carbohidratos.

tuberculos en dieta vegetariana

  • Bulbos:

En este grupo encontramos el ajo, las cebollas, el hinojo, colirrabanos y la remolacha. Estos alimentos son ricos en antioxidantes y no faltan en las dietas vegetarianas.

  • Tallos:

Este grupo contiene dos alimentos, el puerro y el rábano.

  • Hojas:

La acelga y el apio son los más conocidos de este grupo, pero también se encuentran múltiples alimentos como la acedera, borroja, cardo, col o repollo, escarola, espinaca, lechuga, endivia, canónigos y la col de Bruselas.

  • Inflorescencia:

En este grupo están las alcachofas, brócoli, coliflor y romanescu.

  • Frutos:

Dentro de esta categoría se encuentra la berenjena, calabaza, calabacín, el pepino, pimiento, tomate y el noni.

  • Cereales:

En esta categoría se encuentran cereales que usamos todos los días en nuestro hogar para hacer panes y otros alimentos. Como el centeno, la cebada, el trigo, el sésamo, el maíz, la avena, el mijo, la quínoa, el amaranto y el arroz.

  • Fruta:

Dentro del grupo de las frutas, encontramos frutas dulces, ácidas, semiáridas y neutras.

frutas en la dieta vegetariana

FRUTAS DULCES:

Albaricoque, manzana, pera, melón, sandía, granada, cereza, caqui, níspero, plátano, papaya, uva, dátiles, chirimoya, grosella, nectarinas, paraguayos y acaj.

Frutas Acidas:

Naranja, kiwi, limón, piña, maracuyá.

Frutas Semiácidas:

Mandarinas, ciruela, melocotón, frambuesa, fresa, lima, mango, arándano, chumbos, membrillo, higo y moras.

Frutas Neutras:

Coco, aguacate y aceitunas.

  • Frutos secos:

Almendras, nueces, avellanas, kiko, anacardos, piñones, pistachos, pasas, cacahuetes, castaña, semillas de calabaza, semillas de girasol, semillas de chía, semillas de lino, semillas de sésamo y semillas de cáñamo.

  • Aceites:

En este grupo se encuentran los aceites de oliva, coco, sesamo, maiz, soja, cacahuete y lino.

  • Hongos: 

Champiñones, níscalo, oronja, seta de calabaza, seta de cardo, ganoderma, chantarela, shiitake y trompeta.

  • Algas:

Espirulina, nori, lechuga de mar, wakame, arame, espagueti de mar, dulce, musgo de Irlanda, fucus, chlorella.

  • Carnes vegetales:

Tofu, tempeh, seitan.

Nota: Las berenjenas, judías, champiñones y la soja son muy similares a la carne si hablamos de fuentes de nutrientes.

  • Lácteos vegetales:

Mantequilla o crema de cacahuete, mantequilla de sésamo, flanes, yogurt, helado, kéfir y queso de soja.

  • Germinados:

Alfalfa, arroz integral, berro, fenogreco, garbanzos, lentejas, maíz, guisantes, mostaza, alubias, sésamo, semillas de calabaza, soja verde, semillas de girasol, rabanito, brotes de bambú, mungo y trigo.

  • Endulzantes:

Stevia, sirope de ágave crudo, panela, azúcar de abedul, azúcar de coco, azúcar de mascabado y miel de caña.

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